Preparación:
15 min.
15 min.
Tiempo de cocción:
13 min.
13 min.
Listo en:
28 min.
28 min.
Un corte fino y grueso de res cubierto con una costra de pimienta negra y bañado en una salsa cremosa de brandy.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de pimientas negras, ligeramente triturada
- 350 gramos de filete de res (ej. rib eye o sirloin)
- Sal, al gusto
- Aceite para freír
- 1/2 echalote, finamente picado
- 4 cucharadas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de crema para batir
- 50 mililitros de brandy o coñac
Preparación:
1Sazona ambos lados del filete con sal y cúbrelos con pimienta, presionando para formar una costra.
2Calienta un chorrito de aceite en un sartén a fuego alto. Agrega el filete y cocina 4 minutos por cada lato. Retira y deja reposar. Desecha la grasa en el sartén.
3Regresa el sartén al fuego y agrega el echalote. Sofríe, moviendo constantemente, durante 1 minuto, luego agrega el brandy. Reduce el fuego y agrega el caldo de leche y la crema. Mezcla y deja que se reduzca hasta tener una consistencia cremosa. Sazona al gusto.
4Sirve el filete bañado con la salsa.
Porciones:
1