Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
70 min.

Un postre digno de la realeza: pastel de dátiles con nuez de castilla, bajo una cubierta dorada de coco con crema.

Ingredientes:

  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1 taza de dátiles sin hueso y picados
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de nuez de castilla picada
  • 1/4 taza de mantequilla, suavizada
  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para hornear de 23×33 centímetros.

2Vierte el agua hirviendo sobre los dátiles en un tazón pequeño. Deja reposar hasta que se enfríen.

3Coloca harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y nueces en un tazón pequeño; revuelve bien.

4Bate 1/4 taza de mantequilla con el azúcar refinada en un tazón grande, hasta acremar. Agrega el huevo y la vainilla; bate bien. Incorpora los ingredientes secos en tres tandas, alternando con los dátiles en dos tandas (empezando y terminando con los ingredientes secos).

5Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea entre 30 y 40 minutos o hasta que pasen la prueba del palillo.

6Prepara la cubierta: mezcla el coco con el azúcar mascabado, 6 cucharadas de mantequilla y crema en una cacerola pequeña a fuego medio. Deja que hierva 3 minutos. Unta sobre el pastel tibio. Si tu horno tiene la función de asado, coloca el pastel debajo del asador del horno y deja que la cubierta se dore.

Porciones:

12

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