105 min.
105 min.
Casi como una ensalada de paella. El arroz se cuece con azafrán y se marina en una especie de vinagreta de limón. Se sirve con trozos de pechuga de pollo y camarones.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de arroz tipo paella o risotto
- 2 bolsitas de azafrán molido (de 0.1 g c/u)
- 50 ml de vino blanco seco
- 400 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 100 g de chícharos verdes
- 100 g ejotes
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Sal, pimienta negra recién molida
Preparación:
1Calienta en una olla 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega el arroz y el azafrán y cuece hasta acitronar, removiéndolo todo el tiempo. Añade el vino, el caldo, 50 ml de agua y la hoja de laurel y deja hervir todo. Agrega los chícharos y los ejotes al arroz.
2Para preparar la marinada mezcla 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva con el jugo de limón y el vinagre de jerez y bate bien. Sazona con sal y pimienta. Afloja el arroz y viértelo en un tazón. Vierte la marinada al arroz y mezcla. Deja marinar durante una hora.
3Corta las pechugas en tiras de un cm de ancho, pela y limpia los camarones (ver las fotos). Pela el ajo y córtalo en rodajas delgadas. Mezcla la pechuga, los camarones, el ajo y una cucharada de aceite de oliva.
Porciones:
4
