30 min.
20 min.
50 min.
Enchiladas verdes de pollo con una salsa fácil de tomate verde y chiles serranos con un toque de ajo.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- Sal al gusto
- 10 tomates verdes
- 5 chiles serranos, o al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de comino
Preparación:
1Cuece la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal. Desmenuza la pechuga cocida y reserva el caldo.
2Cuece los tomates verdes con los chiles, cuidando que los tomates no se revienten. Deja enfriar un poco y licua junto con el ajo, comino y 1 taza del caldo de pollo reservado.
3Vierte la salsa dentro de una cacerola y hierve a fuego bajo para que los sabores se integren y la salsa se espese un poco. Sazona con sal.
4Calienta el aceite en un sartén pequeño a fuego medio alto. Pasa las tortillas por el aceite bien caliente para que se suavicen, pero cuidando que no se doren las orillas.
5Pasa las tortillas calientes por la salsa verde caliente. Rellena con pechuga de pollo desmenuzada y enrolla como enchiladas. Agrega más salsa encima y adorna con crema, queso, lechuga y cilantro.
Porciones:
9
