Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
60 min.

Ramitos de coliflor «tostados» en el horno y hechos puré con caldo de pollo y crema. Sírvela con crutones o acompaña con pan.

Ingredientes:

  • 2 cabezas de coliflor, separadas en ramitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 echalotes, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 tazas de caldo de pollo

Preparación:

1Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Coloca en un tazón los trozos de coliflor, aceite de oliva, ajo y echalotes; revuelve bien. Extiende sobre una charola para hornear con bordes.

2Hornea en el horno precalentado hasta que se vean suaves y ligeramente tostadas, aproximadamente 30 minutos.

3Pasa todo a una olla y agrega el caldo de pollo y agua. Sazona con tomillo y laurel, y hierve a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocina durante 30 minutos. Desecha la hoja de laurel.

4Muele la sopa con una licuadora de mano, o pásala a una licuadora convencional y licúala en partes, luego regrésala a la olla. Incorpora la crema y sazona con sal y pimienta. Calienta bien antes de servir, pero no dejes que hierva.

Porciones:

6