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La mayoría de las recetas que he visto de flor de calabaza van fritas, lo cual no me apetece mucho. Pienso que esta flor es bastante delicada para eso, así que decidí cocinarlas con espagueti y el resultado fue excepcional.
Ingredientes:
- 250 g de spaghetti
- Flor de calabaza, al gusto
- 4 calabacitas chicas
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Queso parmesano, en rebanadas bien finas o rallado
Preparación:
1Cocina el espagueti “al dente” de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre.
2Lava la flor de calabaza con mucho cuidado y utiliza una toalla de papel suave para limpiar el interior (la parte que contiene el polen). Corta el tallo y corta la flor de lado de forma que puedas abrirla. Si encuentras más polen en el interior, limpialo con una toalla de papel. Cortala la flor en tiras, pero que no sean muy delgadas ya que se van a marchitar al cocinarse.
3Con un pelador de papas ralla la calabacita en forma de listones largos.
4En un sartén amplio, cocina la cebolla en un poco de aceite fuego medio hasta que se vea transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega los listones de calabacita y la flor de calabaza. Sazona con sal y pimienta, y cocina durante 3 ó 4 minutos a fuego medio-bajo.
5Agrega la pasta cocida y mueve suavemente para combinar. Sirve con queso parmesano
Porciones:
4
