20 min.
120 min.
140 min.
Esta moderna versión del clásico estofado de cordero se cocina lentamente, y con ello se logra obtener un sabor insuperable; además es mucho más ligero, pues lleva carne magra de cordero y más vegetales que el original.
Ingredientes:
- 500 g de filete de cuello de cordero, sin grasa y rebanado
- 1 diente de ajo, triturado
- 2 cdas. de salsa inglesa
- 1 cebolla, rebanada finamente
- 2 poros, limpios y rebanados finamente
- 3 zanahorias, sin piel y rebanadas
- 250 g de champiñones, en mitades
Preparación:
1Precaliente el horno a 180 °C. En un tazón, mezcla el cordero con el ajo y la salsa inglesa.
2Extiende una capa de cebolla, poro y zanahoria en el fondo de un platón refractario grande. Termina con una capa de carne y champiñones y sazona ligeramente; repite las capas hasta que haya puesto todos los ingredientes.
3Ata juntos el laurel, el tomillo y el romero con hilo de cáñamo. Inserta el ramo en el centro de la cacerola. Remata con una capa gruesa de rebanadas de papa puestas unas encima de otras.
4Revuelve la pasta de tomate en el caldo caliente y vierte la mezcla sobre las papas. Tapa bien y hornea por un lapso de 1½ horas o hasta que la carne y las papas estén suaves.
5Quita la tapa y espolvorea el queso Cheddar sobre las papas, si lo usa. Aumenta la temperatura del horno a 230°C y hornea, sin tapar, durante 25 ó 30 minutos más, hasta que dore.
Porciones:
4
