30 min.
50 min.
80 min.
Prueba este pastel de zanahoria con miel, jocoque, piña y nuez. El betún de queso crema con miel y vainilla le da el toque final perfecto.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 1/2 tazas de miel
- 3/4 taza de jocoque líquido
- 3 huevos
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de zanahoria rallada finamente
- 1/3 taza de piña en almíbar escurrida y finamente picada
- 1 taza de nuez de castilla picada
Preparación:
1Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF). Engrasa un molde para hornear de 23×33 centímetros.
2Mezcla harina, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y jengibre en un tazón mediano.
3Aparte, mezcla muy bien 1 1/2 tazas de miel, jocoque, huevos, aceite y 2 cucharaditas de vainilla en un tazón grande. Agrega los polvos, y mezcla hasta integrar perfectamente. Envuelve la zanahoria, piña y nuez. Vierte dentro del molde engrasado.
4Hornea durante 50 minutos en el horno precalentado o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar completamente antes de cubrir con betún de queso crema.
5Para preparar el betún, bate el queso crema con 1/3 taza de miel y 1 cucharadita de vainilla hasta tener una consistencia cremosa. Unta sobre el pastel ya frío.
Porciones:
24
