Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
75 min.

Un exquisito pastel con frijoles machacados, manzana, nuez y pasas blancas. Nadie se imaginará que tiene frijoles.

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar refinada
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 1 huevo, batido
  • 2 tazas de frijoles bayos o pintos cocidos, escurridos y machacados
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Preparación:

1Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa un molde rosca de 23 o 25 centímetros de diámetro.

2Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón, hasta acremar. Agrega el huevo batido y mezcla bien. Agrega los frijoles y la vainilla, y revuelve bien.

3Cierne la harina junto con el bicarbonato, sal, canela, clavos y pimienta gorda dentro de un tazón. Envuelve las nueces, pasas y manzanas. Vierte estos ingredientes secos dentro del tazón con los ingredientes húmedos y mezcla con una espátula.

4Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea en el horno precalentado durante 45 minutos.

5Si lo deseas, espolvorea con azúcar glass antes de servir y adorna con cerezas cristalizadas y mitades de nuez.

Porciones:

14

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