Preparación:
20 min.
Listo en:
65 min.

Receta de ensalada de garbanzo con pepino, jitomate y queso parmesano, aderezada con una vinagreta balsámica básica. Saludable y nutritiva.

Ingredientes:

  • 2 tazas de garbanzos cocidos o de lata, escurridos y enjuagados
  • 1 pepino, pelado y finamente picado
  • 1 taza de jitomates uva, cortados a la mitad
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de ajo finamente picado
  • 1/2 cucharadita de perejil seco

Preparación:

1Coloca en un tazón grande los garbanzos, pepino, jitomates, cebolla, ajo, perejil, albahaca y queso parmesano. Rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico, y sazona con sal. Revuelve hasta que todos los ingredientes y sabores se hayan integrado, ajustando el sazón al gusto. Tapa y refrigera durante por lo menos 45 minutos antes de servir. Sirve fría.

Porciones:

4

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