Preparación:
10 min.
10 min.
Tiempo de cocción:
165 min.
165 min.
Listo en:
175 min.
175 min.
El pozole auténtico se hace con la cabeza de puerco. Las orejas son especialmente deliciosas. Esta receta lleva ingredientes más comunes.
Ingredientes:
- 1 kg de lomo de puerco
- 2 cucharadas de sal
- Suficiente agua para cubrir el maíz
- 4 tazas de maíz pozolero precocido
- 2 cucharadas de chile en polvo
Preparación:
1Cuece la carne de puerco en una olla grande a fuego alto con agua y sal. Deja que hierva y cuece durante 2 horas a fuego medio-bajo. Saca la espuma conforme sea necesario.
2Retira del fuego y saca los huesos de la olla. Enfría y desgrasa.. Retira los huesos de la carne y regresa la carne al caldo. Agrega el maíz precocido y el chile en polvo. Cuece a fuego lento de 30 a 45 minutos más.
3Sirve caliente en platos pozoleros. Cada comensal puede agregar repollo, rabanitos, cebolla y jugo de limón al gusto.
Porciones:
4
