Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
40 min.

Las piezas de pollo se doran en un poco de aceite y terminan de cocinarse lentamente en una salsa de tomate verde y chiles secos.

Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 1.75 kg, cortado en 6 piezas
  • 1/2 kilo de tomates verdes
  • 2 chiles anchos
  • 3 chiles de árbol
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Preparación:

1Precalienta el horno a 200 °C. Coloca los tomates, ciles anchos y de árbol en una charola para hornear. Hornea durante 20 minutos, volteando frecuentemente. Si los chiles empiezan a oscurecerse, retíralos del horno y colócalos en un procesador de alimentos o licuadora.

2Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y cocina hasta que se doren uniformemente.

3Coloca los tomates y chiles en una licuadora y licua hasta lograr una mezcla suave. Sazona con sal al gusto. Vierte esta salsa sobre el pollo. Cuela si es necesario. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina hasta que el pollo esté suave, de 20 a 25 minutos.

Porciones:

4