Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
35 min.
Listo en:
50 min.

El sabor ácido del limón hace a este postre especialmente delicioso en un día caluroso. Puedes ajustar la cantidad de jugo de limón a tu gusto. Puedes cortar el postre en cualquier forma que desees.

Ingredientes:

  • 1 ½ tazas de harina
  • ¼ de taza de azúcar glass
  • ¾ de taza de mantequilla o margarina fría
  • 4 huevos
  • ¾ de taza de azúcar
  • De ½ – ¾ de taza de jugo de limón amarillo eureka
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ¾ de taza de coco rallado

Preparación:

1En un tazón, combina el harina y azúcar glass. Incorpora la mantequilla hasta formar una especie de migajas. Extiende la mezcla en un molde para hornear, aplanando firmemente sobre el fondo del mismo. Hornea a 180° C durante 15 minutos.

2Mientras, bate los huevos, azúcar, jugo de limón y polvo para hornear en otro tazón, hasta que estén bien mezclados. Vierte sobre la costra horneada y espolvorea el coco uniformemente por encima.

3Hornea a 180° C de 20 a 25 minutos o hasta que se haya dorado. Enfría sobre una rejilla de alambre. Corta en cuadros.

Porciones:

12