15 min.
20 min.
35 min.
El pho es una aromática sopa vietnamita elaborada a base de carne de res y fideos de arroz. Es perfecta para una comida o una cena con amigos, pues cada comensal puedes añadir sus propios condimentos al gusto.
Ingredientes:
- 1 litro de consomé de res
- 1 litro de agua
- 1 cm de raíz fresca de jengibre, cortada en julianas
- 1 raja de canela
- 2 anís estrella
- 25 semillas de cardamomo verde
- 1⁄2 cdta. de semillas de cilantro, tostadas
- 1–2 cdas. de salsa de pescado, al gusto
- 250 g de fideos de arroz secos
- 200 g de sirloin, en rebanadas delgadas
Preparación:
1En una cacerola, coloca el consomé, el agua, el jengibre, la canela, el anís, el cardamomo, las semillas de cilantro y la salsa de pescado. Deja que suelte el hervor, baja la flama y cocina de 10 a 15 minutos, o hasta que despida un aroma.
2Mientras, coloca los fideos en un tazón refractario, vierte sobre ellos agua hirviendo y déjalos reposar 5 minutos o hasta que estén cocidos. Escúrrelos.
3Separa en montoncitos las hierbas, el germinado de soya, el chile y el limón en un plato grande, y coloca la salsa Hoisin en un tazón pequeño.
4Cuando el caldo aromático esté listo, cuélalo y regrésalo a la cacerola para que vuelva a hervir. Incorpora la carne al caldo caliente, revuelve y retírala del fuego en cuanto esté cocida (sucederá rápidamente). Reparte los fideos en cuatro tazones grandes, acomoda la carne sobre ellos y vierte encima el caldo caliente. Cada comensal elegirá los ingredientes para saborizar su caldo. Sirve de inmediato.
Porciones:
4
