25 min.
25 min.
Trozos de manzana, betabel y aguacate, aderezados con una vinagreta de aceite de oliva con jugo de manzana y mostaza.
Ingredientes:
- 3 betabeles medianos
- 200 g de ensalada mixta
- 1 cebolla morada en rebanadas finas
- 1 manzana pelada en rebanadas delgadas
- 1 aguacate pelado en rebanadas delgadas
- 60 g de nueces tostadas y picadas
- ¾ de taza de jugo de manzana
Preparación:
1Precalienta el horno a 200 C. Lava los betabeles y colócalos en un refractario o molde para hornear con 60 ml de agua. Cubre y hornea durante 1 hora o hasta que se hayan ablandado. Retira del horno y deja enfriar
2Revuelve el jugo de manzana, vinagre, aceite, sal, pimienta, mostaza y sal de apio.
3Pela y rebana el betabel. Mezcla con el aderezo. Refrigera durante por lo menos 30 minutos.
4Divide la ensalada mixta entre cuatro platos. Escurre el betabel y reserva el aderezo. Acomoda en forma decorativa creando capas de betabel, cebolla, manzana y aguacate sobre la ensalada mixta. Baña con el aderezo. Adorna con nueces tostadas y sirve inmediatamente.
Porciones:
4
