Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
20 min.
Listo en:
40 min.

Tortitas de charales secos capeados y fritos, bañadas en una salsa de tomates verdes con chile serrano.

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite
  • 250 gramos de tomates verdes (tomatillos)
  • 1 o 2 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Preparación:

1Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Licua los tomates con el chile y el ajo hasta tener una salsa uniforme. Vierte dentro de la cacerola con el aceite caliente y fríe hasta que se espese. Sazona con sal.

2Aparte, calienta 1/2 taza de aceite en un sartén a fuego medio.

3Mezcla los charales con la harina en un recipiente. Bate las claras de huevo a punto de turrón, luego envuelve las yemas; vierte sobre los charales enharinados y mezcla bien.

4Toma cucharadas de charales y fríe en el aceite bien caliente, hasta que hayan tomado un tono dorado. Coloca sobre toallas de papel para escurrir el exceso de grasa

5Sirve las tortitas doradas bañadas en la salsa verde.

Porciones:

4

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