Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
60 min.

Piezas de pollo cocidas con chorizo y verduras en un caldo con sabor a jitomate. Las almendras y las pasas le dan un toque especial a este platillo.

Ingredientes:

  • 1 pollo, en piezas y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de aceite, uso divivido
  • 2 cebollas, picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 10 centímetros de chorizo, desmenuzado
  • 2 chiles poblanos, en rajas
  • 2 chiles güeros
  • ½ kilo de jitomates maduros
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de azúcar

Preparación:

1Salpimienta el pollo y dóralo con 3 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio.

2Aparte, calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio y fríe el chorizo, cebolla, ajo picado, chile poblano y chiles güeros, moviendo constantemente, durante 10 minutos. Pasa a la cacerola con el pollo dorado.

3Licua los jitomates junto con tomillo y azúcar; vierte dentro de la cacerola con el pollo y el chorizo, agrega el laurel, reduce el fuego y cocina durante unos minutos más hasta que empiece a hervir.

4Agrega el caldo de pollo y las verduras, tapa y cocina a fuego suave hasta que todo se haya cocido perfectamente. Incorpora el jugo de naranja, los chiles jalapeños con un poco de su vinagre, pasas y almendras. Cocina durante un par de minutos más hasta que todo esté caliente, cuidando que no se reseque.

Porciones:

8

Artículos relacionadosMás del autor