Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
70 min.

El sabor a tomate picante y el aroma de este platillo completo a base de arroz lo vuelven muy apetitoso. Trozos de pescado tierno, camarones jugosos y una variedad de vegetales se combinan para crear una comida completa y equilibrada.

Ingredientes:

  • ¼ de taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • ½ cabeza de apio, picada finamente (reserve las hojas para adornar)
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
  • ½ cucharadita de chile en polvo, o al gusto
  • 1 cucharadita de comino en polvo

Preparación:

1Ponga el aceite en un sartén hondo para freír y caliéntelo a fuego medio. Añada la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento, el chile y el comino. Cocine, moviendo frecuentemente, de 10 a 12 minutos, hasta que estén suaves. Agregue el arroz y cocínelo, moviendo, durante 2 minutos.

2Escurra los tomates en un colador sobre una taza medidora o un tazón refractario; reserve. Ponga a hervir agua en una tetera. Añada los tomates al arroz, espolvoree encima el tomillo, mezcle bien y baje un poco la flama.

3Aumente el jugo de tomate a 1 litro con agua hirviendo, vierta en el sartén y revuelva bien. Deje que suelte el hervor, baje el fuego, tape dejando un poco entreabierto, y cocine 10 minutos.

4Sazone el arroz al gusto y ponga encima el pescado. Siga cociendo, parcialmente cubierto, 5 minutos. Mezcle con cuidado el arroz y el pescado; añada los camarones. Con la tapa entreabierta cocine 5 minutos o hasta que los camarones estén rosados, el pescado cocido y el arroz suave. El guiso debe estar húmedo.

5Retire del fuego, tape bien y deje reposar 5 minutos. Esparza las hojas de apio y perejil, y sirva acompañado de las rebanadas de limón en gajos.

Porciones:

4