20 min.
40 min.
60 min.
Es un plato delicioso, una carga de energía y sabor, todo producto de la cola de res y los condimentos. Esta sopa puede sustituir un guisado o bien ser la entrada de un plato sumamente ligero, pescado a la plancha o unas verduras a la plancha.
Ingredientes:
- 1 kilo de cola de res, en trozos de 4 centímetros
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla, partida a la mitad
- 2 cucharadas de consomé de res
- 4 chiles mirasol, remojados en agua caliente
- 2 cucharadas de aceite
Preparación:
1En una olla de presión cuece la cola de res con agua, 1 diente de ajo, ½ cebolla y las 2 cucharadas de consomé. Deja en el fuego 30 minutos a partir de que suene la válvula. Apaga y deja enfriar.
2Licúa los chiles remojados con 1 diente de ajo, ½ cebolla y poca agua del remojo de los chiles. Cuela la salsa y resérvala.
3En una olla calienta 2 cucharadas de aceite y sofríe la zanahoria y ejotes, agrega la salsa y el caldo de la carne, cocina hasta que hierva.
4Añade entonces las papas, rectifica el sazón y deja al fuego hasta que se cuezan las verduras.
5Al final agrega la cola cocida, cilantro y deja que den un hervor. Debe quedar con suficiente agua, es sopa aguada.
6Sírvela caliente con unas gotas de limón.
Porciones:
8
