05 min.
20 min.
25 min.
El azafrán de la India es de un color rojo más oscuro que el de color naranja del azafrán español o italiano y, definitivamente, le da un mejor sabor al arroz. El azafrán siempre debe remojarse en agua caliente con anticipacián y el agua se utiliza como parte del líquido en la receta. Esta receta es al estilo hindú.
Ingredientes:
- 1/8 cucharadita de polvo de azafrán
- 2 tazas de agua hirviendo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de arroz
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
1Remoja el azafrán en ½ taza de agua hirviendo.
2En un sartén pesado que se pueda tapar bien, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega el arroz y la sal y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el arroz empiece a absorber la mantequilla y se vea opaco, pero no dorado.
3Agrega rápidamente 1 1/2 tazas de agua hirviendo, junto con el agua de azafrán. Tapa de inmediato, reduce la temperatura a fuego bajo y cocina durante 20 minutos o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Para obtener mejores resultados, no destapes mientras el arroz se esté cocinando.
Porciones:
6
