Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
25 min.

Un platillo fantástico y poco laborioso para preparar a mediados de la semana. Con ramitos de brócoli congelados, es una estupenda comida que lo sacará de apuros. Sirve directo del sartén, con una ensalada fresca de tomate y pan crujiente.

Ingredientes:

  • 200 g de ramitos de brócoli
  • 6 huevos
  • 1⁄4 de taza (10 g) de cebollín picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 10 g de mantequilla sin sal
  • 415 g de salmón de lata, escurrido y desmenuzado
  • 1 taza (175 g) de granos de elote en lata o congelados, descongelados
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:

1Blanquea el brócoli en una cacerola con agua hirviendo, con un poquito de sal, durante 4 minutos o hasta que casi esté suave. Escurre y reserva.

2Bate ligeramente los huevos junto con el cebollín y sazona con pimienta negra recién molida. Calienta el aceite y la mantequilla en un sartén grueso con mango refractario, y vierte la mezcla de huevo. Esparce el brócoli, el salmón desmenuzado y el elote sobre el huevo; revuelve un poco para distribuirlos bien.

3Con una palita, mueve ligeramente los bordes de la mezcla de huevo para permitir que se caliente el huevo sin cocer, y cocina 3 ó 4 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y la parte superior esté casi firme.

4Mientras tanto, enciende la función de asado del horno a temperatura alta. Espolvorea el queso parmesano sobre la frittata y métela al horno. Cocínala 2 ó 3 minutos, hasta que la cubierta esté burbujeante y dorada. Sírvela cortada en cuartos.

Porciones:

4