10 min.
190 min.
Mini-donas con un toque de limón, licor de anís y aguardiante italiano, y fritas a la perfección en manteca de cerdo.
Ingredientes:
- 350 gramos de agua
- 70 gramos de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
- 220 gramos de harina de trigo
- 50 gramos de azúcar refinada
Preparación:
1Coloca el agua, mantequilla y sal en una cacerola. Calienta hasta que hierva. Retira del fuego y agrega la harina; mezcla bien.
2Regresa al fuego medio y cocina, sin dejar de mover, hasta que la masa empiece a separarse de los lados de la cacerola.
3Retira del fuego y agrega el azúcar, licor de anís, grappa y ralladura de limón. Mezcla muy bien y deja que la masa se enfríe a temperatura ambiente.
4Incorpora las yemas a la masa ya fría, mezclando muy bien. Tapa la cacerola con una toalla limpia y deja reposar 3 horas.
5Bate las claras de huevo a punto de turrón. Envuelve suavemente en la masa, hasta integrar perfectamente.
6Calienta la manteca en un sartén o cacerola de hierro. Forma bolitas del tamaño de un limón. Fríe en tandas hasta que se doren, evitando amontonarlas en el sartén.
7Sirve inmediatamente.
Porciones:
8
