15 min.
30 min.
60 min.
Los filetes de pescado se rellenan con queso adobera y rajas de chile poblano, luego se bañan en una salsa cremosa de cilantro y se hornean durante media hora.
Ingredientes:
- 1 kilo de filetes de pescado, gruesos
- Jugo de limón, el necesario
- Sal y pimienta
- ½ taza de leche
- 1 pizca de bicarbonato
- 1 manojo chico de cilantro, lavado y desinfectado
Preparación:
1Precalienta el horno a fuego regular (180° centígrados) y engrasa un refractario de vidrio con un poco de mantequilla.
2Lava y seca los filetes perfectamente. Sazona con jugo de limón, sal y pimienta, y deja reposar durante 15 minutos dentro del refrigerador.
3Mientras prepara la salsa. Hierve la leche con el bicarbonato. Ya que hirvió, retira del fuego y sumergen el cilantro y perejil. Deja que se enfríe un poco.
4Pasa la leche, cilantro y perejil a la licuadora, agrega el ajo, crema, mitad de 1 chile poblano, sal y pimienta. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea.
5Saca el pescado del refrigerador, escurre y seca. Coloca un poco de queso y rajas de poblano sobre cada filete, enrolla y acomoda en un refractario. Vierte la salsa verde sobre los filetes y hornea durante 30 minutos aproximadamente. Abre el horno 3 ó 4 veces y baña los filetes con la salsa en el refractario para que no se resequen.
6Sirve de inmediato, acompañados con arroz y verduras al vapor.
Porciones:
6
