10 min.
20 min.
30 min.
Pasta de concha en una salsa de calamares con calabacitas y jitomate. Una receta típica de la cocina italiana. (Puedes sustituir la pasta de concha por cualquier otra pasta corta).
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
- 1/2 echalote, rebanado finamente
- 300 gramos de calamares, limpios y en tiras
- 1/2 taza (120 mililitros) de vino blanco
- 2 calabacitas grandes, cortadas en tiras largas y delgadas
Preparación:
1Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega el echalote y sofríe hasta que se suavice. Añade el calamar, revuelve para cubrir en aceite y cocina durante 4 o 5 minutos. Vierte el vino dentro de la cacerola y deja que hierva hasta que el alcohol se evapore.
2Incorpora las calabacitas y los jitomates, y sazona con sal; cocina de 5 a 8 minutos.
3Mientras, cuece la pasta al dente en agua hirviendo con sal. Escurre y reserva 1 cucharón del agua de cocción.
4Agrega la pasta cocida a la cacerola con la salsa, revuelve y cocina un par de minutos más, agregando poco del agua de cocción reservada para mantener la salsa jugosa. (La salsa no deberá cocerse más de 10 minutos en total. De lo contrario, las calabacitas se aguadarán y el calamar quedará chicloso).
5Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco y pimienta negra recién molida.
Porciones:
4
