Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
35 min.
Listo en:
50 min.

Arroz con garbanzos y camote amarillo, condimentado con curry en polvo. Delicioso como guarnición o plato fuerte vegetariano.

Ingredientes:

  • 1 cda. de aceite vegetal
  • 1 cebolla, rebanada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • 1 taza (200 gramos) de arroz
  • 2 tazas (500 mililitros) de agua
  • 1 camote amarillo, pelado y cortado en trocitos

Preparación:

1Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y fríe, sin dejar de mover, hasta que se haya dorado ligeramente, aproximadamente 8 minutos. Añade el curry y cocina durante 1 minuto, sin dejar de mover.

2Incorpora el arroz, agua, camote, jitomates y pasas. Deja que suelte el hervor y reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz se haya cocido y todo el líquido absorbido, entre 20 y 25 minutos. Si es necesario, añade un poco más de agua si el agua se consume antes de que el arroz esté listo.

3Agrega los garbanzos y cocina hasta que se hayan calentado. Espolvorea el cilantro y sazona con sal. Espolvorea con nuez de la India al momento de servir.

Porciones:

4