15 min.
35 min.
50 min.
Arroz con garbanzos y camote amarillo, condimentado con curry en polvo. Delicioso como guarnición o plato fuerte vegetariano.
Ingredientes:
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 cebolla, rebanada
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 taza (200 gramos) de arroz
- 2 tazas (500 mililitros) de agua
- 1 camote amarillo, pelado y cortado en trocitos
Preparación:
1Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y fríe, sin dejar de mover, hasta que se haya dorado ligeramente, aproximadamente 8 minutos. Añade el curry y cocina durante 1 minuto, sin dejar de mover.
2Incorpora el arroz, agua, camote, jitomates y pasas. Deja que suelte el hervor y reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz se haya cocido y todo el líquido absorbido, entre 20 y 25 minutos. Si es necesario, añade un poco más de agua si el agua se consume antes de que el arroz esté listo.
3Agrega los garbanzos y cocina hasta que se hayan calentado. Espolvorea el cilantro y sazona con sal. Espolvorea con nuez de la India al momento de servir.
Porciones:
4