Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
50 min.

Un budín salado con jitomates cherry, queso de cabra y huevo. Sírvelo con pan integral rústico y una ensalada mixta.

Ingredientes:

  • 350 gramos de jitomates cherry
  • 6 huevos, batidos ligeramente
  • 1 taza (250 mililitros) de leche baja en grasa
  • 1/4 taza (35 gramos) de harina de trigo
  • 1/4 taza (10 gramos) de cebollín picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 gramos de queso de cabra suave, desmoronado

Preparación:

1Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa ligeramente un molde refractario de 23 centímetros de diámetro y aproximadamente 5 centímetros de profundidad.

2Distribuye los jitomates en el fondo del molde refractario, sin encimar. Bate los huevos junto con la leche en un tazón. Añade la harina y mezcla hasta integrar perfectamente. Agrega el cebollín y sazona al gusto con sal y pimienta. Vierte sobre los jitomates en el molde y distribuye encima el queso.

3Hornea de 35 a 40 minutos, hasta que la superficie del budín se haya dorado y se sienta casi firme (se seguirá cociendo una vez fuera del horno). Deja reposar 10 minutos antes de servir ya que los jitomates estarán muy calientes por dentro.

Porciones:

4