Crepas de fresas con crema

1Coloca los huevos, leche, agua, mantequilla derretida, harina y sal en el vaso de la licuadora; licúa hasta tener una masa uniforme.

2Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y engrasa ligeramente con aceite. Vierte aproximadamente 2 cucharadas de masa en el sartén. Toma el sartén por el mango y ladea en forma circular para cubrir el fondo con una capa muy delgada de masa. Cuando la masa se vea un poco seca y las orillas hayan tomado un tono dorado, voltea y cocina el otro lado hasta que se haya cocido. Coloca las crepas cocidas en un plato, una sobre otra, y cubre con una toalla húmeda.

3Coloca el queso crema, azúcar glass, jugo de limón, ralladura de limón y vainilla en un tazón. Bate con batidora eléctrica hasta integrar perfectamente. Envuelve con cuidado las crema batida.

4Para servir, rellena cada crepa con 1/4 taza de rebanadas de fresa y 1/3 taza del queso batido. Enrolla y adorna con un poco de queso crema y rebanadas de fresa extra.