Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
135 min.
Listo en:
150 min.

Esta ensalada de origen francés es deliciosa como plato fuerte durante el verano. Puedes agregar otras verduras como granos de elote, brócoli, coliflor y espárragos.

Ingredientes:

  • 225 gramos de papas, en cubos
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1/4 taza de aceitunas negras, sin hueso
  • 1/2 cebolla, en rebanadas delgadas
  • 1 lata (175 gramos) de atún
  • 150 gramos de ejotes frescos, sin puntas blanqueados

Preparación:

1Hierve suficiente agua con sal en una olla grande. Agrega las papas y cocina hasta que se hayan ablandado pero aún estén firmes, alrededor de 15 minutos. Escurre y enfría.

2En un tazón grande, mezcla las papas, perejil, aceitunas, cebolla, atún y ejotes. Refrigera de 2 a 4 horas.

3Revuelve la lechuga con la vinagreta y coloca la mezcla de papa encima. Adorna con huevos, jitomates, alcaparras y anchoas.

Porciones:

4