Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
40 min.

Delicioso pozole vegetariano con granos de elote tierno y champiñones, en un caldo rojo con chiles mulatos.

Ingredientes:

  • 600 gramos de granos de elote tierno
  • 300 gramos de champiñones, en mitades
  • 3 chiles mulatos, remojados y desvenados
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite

Preparación:

1Coloca los granos de elote en una olla y cubre con 5 centímetros de agua. Calienta a fuego alto hasta que empiecen a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y tapa; cocina durante 10 minutos.

2Mientras, muele muy bien los chiles con la cebolla, ajo y 1 taza de agua; cuela. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe la salsa anterior durante unos minutos, hasta que los sabores se integren.

3Vierte la salsa sazonada dentro de la olla con el elote y agrega los champiñones; sazona con sal. Tapa de nuevo y cuece todo junto hasta que los elotes y champiñones se cuezan completamente.

Porciones:

6

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