20 min.
20 min.
70 min.
Tortillas de maíz con trozos de filete de pescado capeado y frito, con un aderezo de cebollín y limón. Estos tacos se sirven con una salsa de jitomate y col picada.
Ingredientes:
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón (páprika)
- 2 huevos, enteros
- 2 tazas de harina
- 4 cucharadas de aceite
- 2 tazas de cerveza
- 2 claras, batidas a punto de turrón
- ½ taza de mayonesa
- 1 limón, su jugo
- ¼ taza de crema
- ¼ taza de leche
- Cebollín picado finamente, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación:
1Coloca en un recipiente la sal, pimentón, huevos, aceite, cerveza y harina. Bate perfectamente, cubre y refrigera por 30 minutos mientras preparas el aderezo y la salsa.
2Para preparar el aderezo, mezcla bien la mayonesa, jugo de limón, crema, leche, cebollín y sal y pimienta. Refrigera hasta el momento de servir.
3Cuece los jitomates en una cacerola con agua hirviendo hasta que estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Muélelos junto con el, ajo, mejorana, vinagre, azúcar y sal. Reserva hasta el momento de servir.
4Saca el capeado del refrigerador y agrega las claras a punto de turrón en forma envolvente. Sumerge uno por uno los filetes de pescado y fríelos en un sartén con aceite bien caliente. Elimina el exceso de grasa con toallas de papel y corta los filetes en trozos.
5Para formar los tacos, coloca sobre las tortillas trozos de filete de pescado, aderezo, salsa y col al gusto.
Porciones:
12
