Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
85 min.

Las espinacas y las acelgas añaden una rica cantidad de betacaroteno a cada sorbo de esta sopa suave y cremosa.

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 poros medianos, sólo las partes verde pálido y blancas, enjuagados y cortados en trozos grandes
  • 1 cebolla mediana, picada en trozos
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 1 racimo (350 g) de espinacas, sin tallos y picadas en trozos grandes
  • 1 manojo (1 kg) de acelgas, sin tallos y picadas en trozos grandes

Preparación:

1Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade los poros y la cebolla; saltea unos 5 minutos, hasta ablandar. Añade el ajo; sofríelo 2 minutos. Agrega la espinaca, las acelgas, las papas y la zanahoria. Mezcle el caldo, el agua y la sal. Tapa parcialmente. Hierve a fuego lento, por 50 minutos.

2Licua la sopa en procesador de alimentos o licuadora y viértela en la cacerola. Mezcla con crema ácida. Se sirve tibia.

Porciones:

8

Artículos relacionadosMás del autor