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07 min.
17 min.
Es una excelente fuente de folato, betacaroteno y vitamina C, nutrientes clave para combatir el cáncer y las enfermedades del corazón.
Ingredientes:
- 1 cucharada de salsa de soya
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cebollines, finamente picados
Preparación:
1Para el aderezo, bate la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jugo de limón y el aceite de ajonjolí en un tazón pequeño. Bate el aceite vegetal, luego mezcla los cebollines y el jengibre.
2Cuece los chícharos en una cacerola grande con agua hirviendo, ligeramente salada, hasta que estén crujientes y tiernos, de 2 a 3 minutos. Pásalos a una coladera con una pala. Enjuágalos en agua corriente fría.
3Añade los espárragos a la cacerola con agua hirviendo. Cuece hasta que estén crujientes y tiernos, de 3 a 4 minutos. Escurre en la coladera. Enjuaga en agua corriente fría. Mezcla los chícharos y los espárragos en un tazón grande con suficiente aderezo para cubrirlos un poco.
4Acomoda de 3 a 4 hojas de lechuga en cada plato. Corone con los chícharos, el espárrago y el jitomate. Adorna con las nueces. Vierte un poco del aderezo restante.
Porciones:
6