Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
07 min.
Listo en:
17 min.

Es una excelente fuente de folato, betacaroteno y vitamina C, nutrientes clave para combatir el cáncer y las enfermedades del corazón.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollines, finamente picados

Preparación:

1Para el aderezo, bate la salsa de soya, el vinagre de arroz, el jugo de limón y el aceite de ajonjolí en un tazón pequeño. Bate el aceite vegetal, luego mezcla los cebollines y el jengibre.

2Cuece los chícharos en una cacerola grande con agua hirviendo, ligeramente salada, hasta que estén crujientes y tiernos, de 2 a 3 minutos. Pásalos a una coladera con una pala. Enjuágalos en agua corriente fría.

3Añade los espárragos a la cacerola con agua hirviendo. Cuece hasta que estén crujientes y tiernos, de 3 a 4 minutos. Escurre en la coladera. Enjuaga en agua corriente fría. Mezcla los chícharos y los espárragos en un tazón grande con suficiente aderezo para cubrirlos un poco.

4Acomoda de 3 a 4 hojas de lechuga en cada plato. Corone con los chícharos, el espárrago y el jitomate. Adorna con las nueces. Vierte un poco del aderezo restante.

Porciones:

6