Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
80 min.
Listo en:
340 min.

Pollo entero adobado en una pasta de chile ancho

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite
  • 4 chiles anchos, desvenados
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 3 clavos
  • 1 raja de canela

Preparación:

1Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Fríe los chiles rápidamente hasta que se hayan dorado, pero cuidando que no se quemen. Muele los chiles junto con el vinagre, ajo, clavos, canela, pimientas y sal. Si es necesario, agrega un poco de agua, solo la necesaria como para facilitar la molienda.

2Unta el pollo por todos lados con el adobo de chile ancho. Coloca dentro de una bolsa o recipiente con tapadera y deja reposar dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o toda la noche.

3Precalienta el horno a 200 ºC.

4Engrasa un refractario hondo con mantequilla y acomoda las rebanadas de cebolla en el fondo. Coloca el pollo adobado encima y cubre con papel aluminio. Hornea durante 1 hora. Destapa y hornea durante 20 minutos más para que se dore un poco.

Porciones:

6

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