20 min.
10 min.
30 min.
Salsa con chiles asados tal y como la hacía mi abuelita, pero sin el molcajete. Es mucho más fácil prepararla con un procesador de alimentos. Puedes controlar lo picoso de la salsa dejando o eliminando las semillas de los chiles.
Ingredientes:
- 2 chiles poblanos
- 2 chiles serranos
- 6 tomatillos frescos, sin cáscara
- 1 rebanada de cebolla
- 2 dientes de ajo
- sal al gusto
- 1 cucharada de cilantro fresco y picado (opcional)
Preparación:
1Precalienta el comal o la parilla a fuego alto y engrasa ligeramente.
2Coloca todos los chiles poblanos y los tomatillos sobre la parilla, volteándolos cada 2 minutos, hasta que la piel de éstos se haya quemado y ampollado y los tomatillos hayan cambiado de color y empezado a soltar jugo, aproximadamente 10 minutos.
3Pela los chiles y corta los tallos. Haz una incisión en el medio y a lo largo de forma que se te facilite sacar las semillas.
4Coloca la cebolla y el ajo en el procesador de alimentos y pulsa unas 4 veces para picar. Agrega los chiles y pulsa otras 4 veces más para picar todo junto. Agrega los tomatillos y la sal. Pulsa 4 veces más hasta que tenga la textura que deseas. Vierte en un recipiente e incorpora el cilantro.
Porciones:
1
