Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
35 min.
Listo en:
45 min.

Esta sopa excepcional se puede preparar en 45 minutos. Utiliza caldo de verduras si quieres convertir este platillo en un alimento vegetariano.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de camote dulce, pelado y picado
  • 750 ml caldo de pollo o verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de albahaca seca

Preparación:

1Calienta el aceite a fuego moderado en una cacerola. Agrega la cebolla, ajo y camote. Saltea unos 5 minutos.

2Agrega el caldo, la hoja de laurel, la albahaca, el tomillo y el pimentón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que llegue a su punto de ebullición y reduce la temperatura. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras se hayan ablandado, pero aún estén firmes, aproximadamente 15 minutos.

3Agrega el jitomate, los ejotes, y los garbanzos. Cocina hasta que se hayan ablandado, 10 minutos más. Sirve caliente.

Porciones:

6

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