20 min.
40 min.
60 min.
Pastel esponjoso frío bañado en leches de vaca, de coco y condensada, y cubierto con coco seco rallado. Se dice de este pastel que es la versión brasileña del pastel mexicano de tres leches.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 3 claras de huevo
- 2 1/2 tazas de azúcar refinada
- 3 yemas de huevo
Preparación:
1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23×33 centímetros.
2Cierne la harina con el polvo para hornear. Reserva.
3Bate las claras de huevo a punto de nieve. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el azúcar. Sigue batiendo hasta alcanzar el punto de turrón. Envuelve las yemas hasta integrar uniformemente. Luego envuelve los polvos cernidos alternando con el jugo de naranja, hasta tener una masa uniforme.
4Vierte la masa dentro del molde y hornea en el horno precalentado hasta que pase la prueba del palillo, aproximadamente 40 minutos.
5Cuando el pastel esté listo, retira del horno y pica varias veces con un tenedor en intervalos de 2 centímetros.
6Aparte, mezcla la leche entera con la leche de coco y la leche condensada. Vierte poco a poco sobre el pastel, dejando que éste absorba bien las leches antes de agregar más. Espolvorea con el coco rallado. Refrigera el pastel durante por lo menos 3 horas antes de servir bien frío.
Porciones:
12
