Preparación:
30 min.
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30 min.

Esta receta combina jitomates deshidratados y en aceite con queso provolone y piñones tostados. Perfecto para acompañar tus pastas u otro platillo italiano.

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo, sin pelar
  • 1/3 taza de piñones tostados
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/3 taza de jitomates deshidratados y en aceite, escurridos y picados
  • 1 manojo de cebollín, picado

Preparación:

1Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa ligeramente un molde para panqué de 23×13 centímetros.

2Coloca los dientes de ajo en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua. Deja que hiervan durante 15 minutos. Escurre, enfría, pela, machaca y reserva.

3Cierne la harina, sal y polvo para hornear en un tazón grande. Agrega los jitomates deshidratados, cebollín, queso, romero, pimienta y piñones.

4Aparte, bate la manteca vegetal con el azúcar hasta acremar. Sin dejar de batir, agrega los huevos, ajo machacado, aceite de los jitomates y jocoque. Vierte esta mezcla dentro del tazón con la harina y revuelve hasta integrar.

5Vierte la masa dentro del molde engrasado y hornea entre 45 y 50 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Deja en pan dentro del molde 5 minutos, desmolda y coloca sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Porciones:

12