Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
55 min.

Receta de mantarraya cocida y desmenuzada, en una salsa de jitomate con chile chipotle, col y cebolla.

Ingredientes:

  • 1 kilo de mantarraya, limpia y cortada en filetes
  • Sal al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de col, rebanada finamente

Preparación:

1Cuece la mantarraya en agua hirviendo con sal y 2 dientes de ajo, hasta que se haya cocido y pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Escurre y desmenuza.

2Derrite 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio, y sofríe la col, moviendo de vez en cuando, hasta que se haya suavizado.

3Derrite el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, y sofríe hasta que se vea transparente. Luego añade el jitomate, chipotle y cilantro, y cocina durante 5 minutos, o hasta que los jitomates cambien de color.

4Incorpora el puré de tomate, mantarraya desmenuzada y col acitronada. Sazona con sal y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, hasta que los sabores se hayan integrado.

Porciones:

6

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