Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
70 min.

Esta receta de empanadas de atún es simple, pero deliciosa. El atún se guisa con almendras, chiles, aceitunas y, si lo deseas, vino blanco.

Ingredientes:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 1 cebolla, picada finito
  • 1 taza de perejil, picado
  • 3 jitomates grandes, picados
  • 3 latas de atún, escurrido y desmenuzado
  • 1 taza de aceitunas, rebanadas
  • 1 taza de almendras, peladas y picadas
  • 4 chiles güeros, en vinagre, picados
  • ½ taza de vino blanco, opcional

Preparación:

1Para hacer el relleno, calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y fríe hasta que se dore. Luego añade la cebolla y el perejil y cocina hasta acitronar. Incorpora el jitomate y cocina hasta que la mezcla se haya resecado ligeramente.

2Agrega el atún, aceitunas, almendras, chiles y vino. Rectifica la sazón y agrega sal si es necesario. Cocina hasta que el líquido se haya evaporado. Deja que se enfríe completamente mientras preparas la pasta.

3Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa ligeramente una charola de horno.

4En tazón grande o mesa de trabajo, coloca el harina junto con el resto de los ingredientes desde el polvo para hornear hasta la margarina. Amasa ligeramente, sólo para incorporar. La pasta debe quedar suave.

5Forma 30 bolitas del mismo tamaño y extiéndelas con un rodillo.

6Coloca el guiso de atún sobre la pasta extendida, dobla para formar la empanada y sella los bordes presionando con la yema de tus dedos o un tenedor. Acomódalas en la charola engrasada.

7Barniza las empanadas con la clara de huevo y hornea en el horno precalentado 25 ó 30 minutos, o hasta que se hayan dorado.

Porciones:

30

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