Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
80 min.

Rebanadas de lengua de res en una salsa de jitomate con aceitunas y chiles güeros. ¡Te va a fascinar!

Ingredientes:

  • 1 ½ kilos de lengua de res
  • 1½ cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ cebolla, picada
  • 3 jitomates grandes, cocidos y pelados

Preparación:

1Coloca la lengua en una olla de presión junto con 1 cebolla, 3 dientes de ajo y sal. Cubre con agua, tapa y cocina a presión durante 45 minutos desde el momento en que suena la válvula. Pela y rebana la lengua; reserva el caldo.

2Cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que estén suaves. Pélalos y licúalos con ½ cebolla y 1 diente de ajo.

3Calienta el acete en una cacerola a fuego suave y dora ligeramente la fécula de maíz. Agrega la salsa de jitomate, mezcla bien y deja que hierva un par de minutos. Agrega 2 tazas del caldo de la lengua, sazona con sal y deja que hierva de nuevo.

4Agrega la lengua cocida, aceitunas y chiles. Cocina durante unos minutos hasta que todos los sabores se hayan integrado.

Porciones:

8