Preparación:
20 min.
20 min.
Tiempo de cocción:
90 min.
90 min.
Listo en:
110 min.
110 min.
Este clásico platillo irlandés tuvo un cambio nutricional: se incrementó la proporción de verduras en relación a la carne para convertirlo en un alimento más ligero.
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 500 g de costilla de cordero sin hueso, cortada en 3 trozos
- 4 papas rojas, sin pelar, cortadas en trozos
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
- 2 cebollas medianas, cortadas en trozos
- 2 poros, enjuagados y cortados en trozos por las partes blanca y verde claro
- 1 nabo grande, pelado y cortado en trozos
Preparación:
1Calienta el aceite en una sartén antiadherente honda a fuego medio-alto. Fríe muy bien la carne por tandas, unos 5 minutos por tanda. Pásala a un platón.
2Agrega las papas, la zanahoria, la cebolla, el poro y el nabo a la sartén. Cuece 10 minutos; mueve de vez en cuando. Integra la harina. Añade 3 tazas de agua, el laurel, el romero, la sal y la pimienta. Hierve la mezcla. Baja la flama. Incorpora la carne. Hierve a fuego lento, sin tapar, hasta que la carne esté suave, de 50 a 60 minutos. Añade los chícharos y hierve a fuego lento 5 minutos. Sirve de inmediato.
Porciones:
6
