Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
55 min.

Simplemente cubos de betabel cocidos y bañados en una vinagreta agridulce de limón con aceite de oliva.

Ingredientes:

  • 4 betabeles, pelados y cortados en cubos
  • Sal al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
  • 1 limón, su jugo
  • 1 cucharada de vinagre blanco o de piña
  • 1/2 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de azúcar estándar
  • 2 tallos de cebollín, finamente rebanado

Preparación:

1Cuece los betabeles cubiertos en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves, aproximadamente 45 minutos. Escurre y deja enfriar (si es necesario, refrigera durante varios minutos).

2Para preparar la vinagreta, coloca el aceite, jugo de limón, vinagre, consomé de pollo, azúcar y cebollín en un tazón. Bate vigorosamente con un batidor de globo o tenedor.

3Vierte la vinagreta sobre los betabeles fríos.

Porciones:

4

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