Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
80 min.

Lomo de cerdo cocido al horno, bañado en una salsa de chile guajillo con tequila y jugo de naranja fresco.

Ingredientes:

  • 1 .5 kilos de lomo de cerdo
  • 1/4 taza de aceite comestible
  • 4 chiles guajillos, desvenados
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo

Preparación:

1Precalienta el horno a 180° C.

2Sazona el lomo con sal y pimienta. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio, y fríe el lomo hasta que se haya sellado uniformemente. Retira del sartén y acomoda en un refractario de vidrio grande.

3Fríe en la grasa sobrante los chiles guajillos, cebolla y ajo, hasta que los chiles se hayan dorado, pero no quemado. Licua chiles, cebolla y ajo con el jugo de naranja y tequila, hasta tener una salsa uniforme. Cuela y vierte sobre el lomo.

4Hornea el lomo durante 45 minutos, bañando 3 o 4 veces con la salsa. Retira el lomo del horno y deja reposar durante 15 minutos, tapado, antes de rebanar.

5Toma la salsa del refractario y calienta en una cacerola junto con la harina, moviendo constantemente, hasta que se haya espesado. Sirve sobre el lomo rebanado.

Porciones:

8

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