20 min.
120 min.
140 min.
Trozos de carne de res, papas, elotes y zanahorias, en un caldo de res con chiles pasilla, ancho y guajillo.
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite
- 1 kilo de carne de res, cortada en trozos
- 1 cucharada de consomé de res en polvo
- Sal al gusto
- 5 ramitas de perejil
- 4 chiles pasilla, desvenados
- 2 chiles anchos, desvenados
- 1 chile guajillo
Preparación:
1Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Agrega la carne y fríe hasta que pierda su color rojo. Agrega 1 litro de agua, consomé en polvo, sal y perejil, y deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 hora.
2Mientras, cuece los chiles en agua hirviendo hasta que se suavicen, aproximadamente 10 minutos. Licua los chiles junto con los jitomates, ajo, consomé en polvo, orégano, comino y 1 taza de agua. Cuela y reserva.
3Una vez que la carne se ha cocido durante 1 hora, agrega el licuado de chiles junto con las papas, zanahorias y elotes. Tapa de nuevo y cuece hasta que la carne y las verduras se hayan cocido.
4Revisa de vez en cuando y, si el caldo se espesa, agrega un poco más de agua. Rectifica el sazón.
Porciones:
6
