15 min.
60 min.
75 min.
Una cocada fuera de lo normal. Esta receta lleva jícama rallada, en lugar de coco, leche y yemas de huevo. La leche está saborizada por las hojas de higo seco, las cuales pueden substituirse por un poco de vainilla.
Ingredientes:
- 1 kilo de jícama, pelada y rallada
- 4 1/2 tazas de azúcar
- 3 hojas de higo secas
- 2 tazas de agua
- 2 ½ litros de leche
- 4 yemas de huevo
- Almendras peladas para adornar
Preparación:
1Exprime la jícama con tus manos eliminando la mayor cantidad de líquido posible.
2Coloca 3 tazas (600 gramos) de azúcar, agua y 2 hojas de higo en una olla grande. Deja que hierva, moviendo constantemente, hasta que tome la consistencia de la miel. Agrega la jícama exprimida y deja que la mezcla hierva hasta que se seque.
3En una olla aparte, hierve la leche junto con el resto del azúcar y 1 hoja de higo. Una vez que haya hervido, separa 1 taza de leche y deja que el resto hierva a fuego suave durante 45 minutos.
4Una vez que la taza de leche reservada se ha enfriado, licúala junto con las yemas y regrésala a la olla con el resto de la leche. Deja que la mezcla suelte el hervor una vez más y agrega jícama; permite que siga hirviendo hasta que tome una consistencia similar a la de la cajeta.
5Pasa la mezcla a moldecitos individuales y hornea en el horno tostador para que se dore por encima. Decora con las almendras.
Porciones:
12
