30 min.
12 min.
42 min.
Julianas de calabacitas envasadas en vinagre con zanahoria, cebolla, ajo, eneldo y especias. Disfrútalas en sándwiches o acompañadas con carnes frías.
Ingredientes:
- 1 calabacita grande
- 1 zanahoria, rebanada
- 1 cebolla, rebanada en medias lunas delgadas
- 5 dientes de ajo, pelados y rebanados
- 1 manojo grande de eneldo fresco (75 gramos aprox.), picado
- 15 pimientas negras
- 15 pimientas rojas
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 5 hojas de laurel
Preparación:
1Pela la calabacita y córtala en tres piezas. Corta cada pieza a la mitad, a lo largo, y retira las semillas. Corta en tiras.
2Esteriliza cinco frascos de 300 mililitros de capacidad o tres frascos de 500 mililitros. Coloca cantidades iguales de zanahoria, cebolla, ajo y eneldo en el fondo de cada frasco.
3Acomoda las tiras de calabacita paradas dentro de los frascos y tan apretadas como sea posible. Divide las pimientas negras, pimientas gordas, semillas de mostaza y hojas de laurel entre los frascos.
4Aparte, mezcla el agua, vinagre, sal y azúcar en una olla mediana. Calienta hasta que hierva, moviendo para disolver el azúcar y la sal. Retira del fuego y vierte dentro de los frascos.
5Tapa los frascos con sus tapaderas y cierra my bien para sellar perfectamente. Coloca una servilleta de tela en una olla grande y acomoda encima los frascos. Agrega agua para cubrir la mayor parte de los frascos, pero sin llegar a las tapaderas. Tapa la olla y calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor. Deja que hierva durante 7 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen a temperatura ambiente durante toda la noche.
6Conserva en un lugar fresco y oscuro, y refrigera una vez abiertas.
Porciones:
5
