10 min.
20 min.
30 min.
Una salsa espesa de curry verde con camarones, elote y chícharos. Puedes guardar la pasta hasta por 4 meses, siempre y cuando no la mezcles con los camarones u otro tipo de carne.
Ingredientes:
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
- 2 o 3 (o más) chiles verdes
- 3 cucharaditas de jengibre picado
- 4 cucharaditas de ajo picado
- 3 tallos de hierba de limón (té de limón) finamente picado
- 6 cucharadas de cilantro picado
- 1 limón, su ralladura
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite
Preparación:
1Mezcla todos todos los ingredientes para el curry en un procesador de alimentos. Licua hasta formar una pasta suave y espesa. Si no tienes un procesador de alimentos, pica todos los ingredientes muy finamente y utiliza la licuadora para mezclar la pasta.
2Calienta el aceite en un sartén profundo y fríe los chícharos (o ejotes) junto con el elote durante 40 segundos.
3Agrega la pasta de curry, la leche de coco y deja que suelte el hervor.
4Cocina el curry a fuego lento de 5 a 7 minutos, hasta que se reduzca.
5Agrega los camarones y revuelve de 3 a 5 minutos. Si la salsa se espesa demasiado, agrega un poco de agua. Si está demasiado aguada, deja en el fuego durante un par de minutos más hasta que se reduzca.
6Sirve inmediatamente sobre arroz tibio.
Porciones:
4
