30 min.
45 min.
75 min.
Pasta corta con una salsa italiana de jitomate y albóndigas de res con salchicha italiana. Pasta y salsa se hornean juntas, cubiertas de queso mozzarella, hasta que el queso queda ligeramente dorado.
Ingredientes:
- 200 gramos de carne molida de res
- 200 gramos de salchicha italiana o salchicha de cerdo para asar, desmenuzada
- 100 gramos de queso parmesano rallado
- 50 gramos de pan molido
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 ramita de albahaca, sus hojas finamente picadas
- 2 huevos
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación:
1Albóndigas Coloca la carne, salchicha, queso parmesano, pan molido, perejil, albahaca y ajo en un tazón grande. Agrega los huevos, mezcla muy bien con tus manos y sazona con sal y pimienta. Toma pequeñas porciones de la masa, forma bolitas y acomódalas en una charola, sin encimar.
2Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y fríe las albóndigas hasta que se hayan dorado uniformemente.
3Salsa Vierte sobre las albóndigas el vino tinto y permite que el alcohol se evapore. Mientras, escurre los jitomates y licúalos hasta hacerlos puré; vierte sobre las albóndigas. Sazona la salsa con sal y pimienta, deja que empiece a hervir y reduce el fuego a bajo; cocina de 15 a 20 minutos o hasta que se haya reducido.
4Mientras, hierve abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva en una olla grande. Agrega la pasta y cuécela hasta que esté al dente, entre 10 y 12 minutos, aproximadamente. Retira del fuego y escurre bien.
5Precalienta el horno a 200 °C.
6Vierte una porción de la salsa con albóndigas en el fondo de una fuente para horno o refractario grande. Acomoda encima una capa de pasta y cubre con una porción de queso mozzarella. Repite el procedimiento hasta terminar con una última capa de queso mozzarella.
7Hornea sin tapar hasta que el queso se haya gratinado y dorado ligeramente, entre 10 y 15 minutos, aproximadamente.
Porciones:
6
