Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
75 min.

Los recetarios siempre contienen sorpresas, este postre de la sencilla jícama es uno de las más espectaculares, si tenemos en cuenta que cuando hablamos de cajeta la memoria va a la clásica de leche, ya sea quemada o envinada. Este bocado desborda el gusto a rompope.

Ingredientes:

  • 3 jícamas medianas, peladas y ralladas
  • 1 taza de agua
  • 1 lata (397 gramos) de leche condensada
  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo entero

Preparación:

1Precalienta el horno a 180º centígrados. Engrasa con mantequilla un molde refractario .

2En una olla o cazo de cobre cuece la jícama con un poco de agua hasta que se reseque.

3En un tazón mezcla leche condensada, yemas, huevo y vainilla. Vierte sobre la jícama, mezcla y deja cocer, moviendo constantemente, hasta que espese y se vea el fondo de la olla al movimiento de la cuchara.

4Retira del fuego y vierte dentro del molde refractario, espolvorea azúcar encima y agrega unos trocitos de mantequilla. Hornea el tiempo necesario para que dore por encima.

5Al servir este dulce, baña con rompope.

Porciones:

10

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