10 min.
90 min.
580 min.
Una receta deliciosa, producto de la combinación de cinco recetas que seleccioné cuidadosamente para preparar mi primer jamón de Navidad.
Ingredientes:
- 1 jamón de 2 1/2 kilos, sin hueso
- 80 mililitros de whiskey bourbon
- 110 gramos de azúcar mascabado
- 225 gramos de trocitos de piña, enlatados en almíbar
- 120 mililitros de miel
- 3 dientes de ajo, picados
- 355 mililitros de agua
- 225 gramos de rebanadas de piña, enlatadas en almíbar
Preparación:
1Corta la superficie del jamón en forma de diamantes con una profundidad de poco más de 1 centímetro. Coloca el jamón en una bolsa grande. Agrega el whiskey, azúcar, trocitos de piña, miel y ajo; sella la bolsa y refrigera durante por lo menos 8 horas, volteando varias veces para que se marine uniformemente.
2Precalienta el horno a 175° centígrados (350° F).
3Pasa el jamón y la marinada a un refractario grande, vierte el agua al refractario. Pega las rebanadas de piña sobre la superficie del jamón, asegurándolas con palillos.
4Hornea hasta que la temperatura interna del jamón alcance los 95° centígrados (165° F), entre 90 y 105 minutos. Durante el proceso de cocción, baña frecuentemente el jamón con la salsa en el refractario.
Porciones:
12
